Desayunos

5 de Mayo

Dos crepas rellenas de rajas poblanas sofritas con pollo y cebolla blanca, montadas en una canasta de chicharrón de quesos artesanales, un toque de crema en nogada y tropiezos de elote. Armonizadas con brotes de maíz y flores comestibles.

MX$165

Bonito Amanecer

Dos huevos pochados bañados en salsa holandesa, montados sobre un croissant especial de la casa. Acompañados con tomate cherry, aguacate, tropiezo de tocino y armonizado con flores y brotes comestibles.

MX$117

Jardín

Deconstrucción de tamal de chipilín montado en un espejo de salsa roja y espolvoreado con tierra de un ligero aceite de chiles. Acompañado de zanahorias baby, tomate cherry y decorado con flores y brotes comestibles.

MX$146

Omelette al gusto

Omelette en forma de tortilla española con relleno a elegir: champiñón, pimientos, jamón, tocino, queso Oaxaca o sábana de queso manchego fundido. Coronado con arúgula y espejo de pesto, decorado con flores y brotes comestibles.

MX$163

Sandwich de pork belly

Baguette artesanal a las finas hierbas con pork belly ahumado en leña cítrica, lechuga sangría, tomate cherry, cebolla cambray, hinojo y lascas de parmesano. Acompañado con crispy de papa y adornado con brotes y pétalos comestibles.

MX$173

Soleil

Omelette con mezcla de espinaca y cebolla salteada en forma de tortilla española, servidos debajo de una sábana de queso manchego fundido, coronado con espinacas baby y un espejo de pesto especial de la casa. Decorado con flores y brotes comestibles.

MX$136

Cosette

Pan francés artesanal en forma de cubo, dorado en mantequilla y espolvoreado con canela y azúcar, relleno de frutos rojos, crema batida y satinado con polvos de fresa liofilizada y pétalos de violeta.

MX$220

Huevos Rancheros

Clásico huevos estrellados sobre una cama de tortilla ponchada en aceite rebanadas de jamón y bañados en salsa de tomate coronados con queso parmesano y abanico de aguacate.

MX$140

Sándwich Montecristo

Dorado emparedado de pan francés de la casa con un toque de páprika, relleno de jamón y queso manchego, con un toque de aderezo de mostaza, bañado en salsa de frutos rojos, acompañado de fresa y frambuesa, espolvoreado de azúcar glass.

MX$230

Entradas

Sinfonía

Camarones empanizados con panco y coco, montado sobre cama de hinojo y adornado con pétalos comestibles. Acompañado de 4 aderezos tropicales: Mayo mezquite, Mango habanero, Mostaza miel y Tamarindo tatemado.

MX$329

Carpaccio de Prime

Corte fino de filete de res calidad Prime acompañado de una ensalada de arúgula, tomate Cherry, aros de cebolla cambray, rodeado de alcaparras y queso parmesano en laminas. Sazonado con vinagreta de vino blanco, sal gruesa, pimienta negra molida.

MX$367

Carpaccio de Pulpo

Finas láminas de tentáculos de pulpo acompañado de una ensalada de lechugas y tomate Cherry, un aderezo de mayonesa especiada con tinta.

MX$270

Carpaccio Salmón

Finas láminas de salmón salpimentado, germen de alfalfa y aderezo de alioli con romero decorado con una compota de higo.

MX$210

Tridente

Tostada marmoleada estilo Casa Briceño, servidos con pulpo salteado en cassé de ajo y chile guajillo, adornadas con una espuma de cilantro flores y brotes comestibles.

MX$180

Cubo de Rubik

Cubos de atún, salmón, robalo, aguacate y piña servidos sobre un espejo de leche de tigre, coronados con caviar de esturión. Decorado con gel de habanero y mando con romero, pétalos y flores comestibles.

MX$187

Tabla de Quesos

Piezas de queso Edam , manchego, parmesano, brie, con una falsa fresa de queso de cabra y frutos secos, junto a una esfera de queso azul. Esta tabla esta complementada con nueces, pan pita, crotones, aceitunas, elotes baby, frutos rojos, áte de Jamaica, para aderezar alioli, compota de higo y jamón endiablado.

MX$450

Tartaros

Carne Prime macerada con limón y sazonada con sal y pimienta molida, coronado con caviar de esturión, alcaparras y aceitunas. Servidos con ralladura de rábanos y brotes comestibles. Adornado con geles de habanero y mango.

MX$367

Ensaladas

Ensalada de atún

Ensalada de lechugas mixtas acompañada de sashimi de atún corte fino, marinado con salsa ponzu y empanizado con ajonjolí negro y blanco, tomate cherry, cebolla cambray y esferas de queso de cabra. Adornado con brotes comestibles.

MX$162

Ensalada de frutos rojos

Ensalada de lechugas mixtas, acompañada con un isomal relleno de mousse de frambuesa, frutos rojos, pistache, nuez, flores y brotes comestibles.

MX$127

Ensalada de mango

Ensalada de lechugas mixtas con gajos de naranja y toronja, tropiezos de mango, cubos de pollo a la plancha, coronado con espuma de queso parmesano, mousse de mango, flores y brotes comestibles.

MX$121

Ensalada César con pollo

Ensalada de lechuga romana con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, anchoas, ajo, mostaza dijon, queso parmesano, crutones, pimienta negra y pollo a la plancha.

MX$189

Ensalada César con salmón

Ensalada de lechuga romana con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, anchoas, ajo, mostaza dijon, queso parmesano, crutones, pimienta negra y salmón a la plancha.

MX$259

Sopas

Jugo de carne

Consome de carne extraído de un jugoso chambarete y bresa de verduras, condimentado con hierbas aromáticas. Emplatado con un delicioso papel de papa, ceniza de cebolla y ajo. Terminado con brotes de cilantro.

MX$128

Crema de alcachofa

Crema de alcachofa estilo Casa Briceño servida con sorpresa de manzana y alcachofa deshidratada. Adornada con brotes y flores comestibles.

MX$147

Crema de Camarón

Sofisticada crema de camarón a la mantequilla, servida con croutones frescos de la casa.

MX$180

Clam chowder

Crema de almeja servida en un pan rustico, adornado con corales de harina, almejas chirla y sal de mar en grano.

MX$189

Pastas

Spaguetti con camarón

Spaghetti salteado con mantequilla y ajo, acompañado de camarones y coronado con coral de harina y ralladura de parmesano y perejil picado.

MX$379

Spaghetti con pollo

Pasta salteada con aceite de ajo y mantequilla perfumada, acompañada de jugoso pollo a la plancha decorado con coral de harina espolvoreada con queso parmesano y perejil picado.

MX$152

Fideua de mariscos

Fideos secos cosidos en fumeet de pescado y azafrán, acompañados de mejillones, calamares, camarones, almejas y pulpo. Coronado con caviar y espolvoreado de paprika.

MX$250

Ravioles a la miel

Ravioles marmoleados estilo Casa Briceño, con pequeños toques de miel de abeja y ceniza de cebolla, rellenos de queso de cabra, nuez y pistache. Acompañados de salsa parmesana a la miel y decorados con flores comestibles.

MX$220

Pasta Alfredo

Spaghetti cocinado con una salsa Alfredo estilo Briceño, acompañado de pollo, tocino y jamón, coronado con queso parmesano y perejil.

MX$249

Especialidades

Róbalo Enmolado

Trozos de róbalo tierno sobre nuestra receta especial de mole rojo. Acompañados de brócoli y papas cambray salteadas en mantequilla perfumada, coronado de cebolla morada encurtida.

MX$218

Pulpo En Recado Negro

Tentáculos de pulpo salteado en concasse de ajo sobre un Picasso de recado negro. Acompañado de papas cambray, aguacate tatemado, chicharrón tapioca de chile guajillo, tomate cherry, y aros de cebolla cambray decorado con finos aros de chile serrano.

MX$300

Pork belly al Vino

Cubos de Pork belly salseado con demiglass al vino tinto. Acompañado de zanahoria baby, espárragos, brócoli y puré de chícharo.

MX$173

Ossobuco

Ossobuco horneado en su jugo, servido con zanahoria baby, coliflor, brócoli, papa cambray y espárragos (Servido en skiller caliente con su propio jugo).

MX$550

Pámpano A Las Finas Hierbas

Pámpano sazonado y horneado al momento con , acompañado de arroz a la mostaza (Tiempo de cocción 45 minutos).

MX$649

Pierna De Pavo

Pierna de pavo horneada y envuelta en tocino, servida sobre una cama de lechugas mixtas, tomate cherry y aros de cebolla cambray. Acompañada de puré de camote.

MX$450

Costilla De Res Deshebrada

Costillar de res horneada en su jugo, deshebrada, coronado con una ligera capa de salsa de queso brie y un fino caviar de esturión. Acompañada de coliflor y espárragos salteados.

MX$220

Rack de Cordero

Costillar de cordero con costra de pistache tostado y acompañado de puré de camote, papas cambray salteadas en concasse de guajillo.

MX$600

Mar Citrico

Salmón bañado en salsa de cítricos sobre una ensalada de arúgula con tropiezos de naranja y coronado de frutas cítricas deshidratadas y un crocante de piel de salmón.

MX$389

Langosta Thermidor

Cola de langosta, bañada de una clásica salsa thermidor con espinacas a la crema y champiñones, gratinado de queso parmesano.

El precio de este platillo es de $95.00

Langosta Al Ajillo

Cola de langosta, confitada en aceite de ajo y guajillo. Servida sobre una cama de rodajas de naranja.

El precio de este platillo es de $95.00

Langosta A La Mantequilla Con Limón.

Cola de langosta, confitada en mantequilla perfumada con limón, sobre una cama de rodajas de naranja y limón.

El precio de este platillo es de $95.00

Langosta A La Mantequilla Al Vino.

Cola de langosta, confitada en mantequilla y vino blanco, sobre una cama de rodajas de naranja.

El precio de este platillo es de $95.00

Jack Daniels Ribs

Jugosa costilla de cerdo horneada y glaseada con una salsa de Jack Daniel's y miel de maple acompañada de hortalizas a la mantequilla.

MX$369

Hamburgesa Prime

Suculenta carne prime picada artesanalmente, mezclada con tocino y especias. Sobre un pan brioche de la casa con aderezos de moztasa y salsa aurora, vegetales frescos, gratinada con una mezcla de queso manchego y chedar acompañada de papas gajo.

MX$320

Black & White.

Pulled pork de lechón de cerdo pelón horneado en su jugo, sobre láminas de rábano encurtido en ajo con miel al vacío, acompañado de un gravy ahumado y un ligero toque de crema agria.

MX$310

Lechon Horneado

Lechón de cerdo pelón mexicano marinado en salmuera tradicional, horneado. Acompañado de falsas piedras de papa a las finas hierbas, una fresca ensalada de manzana verde, supremas de cítricos, nueces y almendras, y 3 salsas de la casa coronadas con cítricos deshidratados.

MX$3,650

Totomoxtle

Jugoso timbal de lechón de cerdo pelón prensado, acompañado de una cremosa salsa de ajo rostizado y miel de guajillo, encostrado con ceniza de totomoxtle (hoja de maíz) y café molido, decorado con tomates cherry deshidratados y crocante de piel de lechón.

MX$340

Pulled Pork Tropical

Suculento pulled pork de lechón de cerdo pelón horneado estilo cochinita sobre una jugosa piña a la parrilla, acompañado de geles cítricos, bañado en una jalea de piña con chipotle y coronado con cebollas encurtidas caramelizadas.

MX$300

Cortes Prime

Top Sirloin

Jugoso Top Sirloin de carne Prime marinado en aceite de ajo y sal en grano, a la parrilla.

MX$1,403

Cowboy

Jugoso Cowboy de res Prime marinado con aceite de ajo y sal de grano, a la parrilla.

MX$790

Rib-eye

Jugoso Ribeye Prime marinado con aceite de ajo y sal de grano a la parrilla.

MX$760

New York

Jugoso New York Prime marinado en aceite de ajo y sal de grano, a la parrilla.

MX$670

Guarniciones

Brócoli Salteado

Floretes de brócoli blanqueados y salteados en aceite de ajo, espolvoreados de queso parmesano.

MX$45

Espinacas Con Crema

Hojas de espinaca y champiñones salteados en aceite de la casa mezclado con crema espolvoreado de queso parmesano fresco.

MX$120

Papa Al Horno

Deliciosa papa el horno acompañada de crema, y coronada con tropiezos de tocino y queso parmesano rallado.

MX$120

Flor De Cebolla

Cebolla cocida al horno con salsa ponzu. Sazonada con pimienta fresca molida.

MX$85

Guacamole

Terso puré de aguacate sazonado con limón sal y pimienta. Coronado de jitomate Cherry y maíz tostado.

MX$120

Chiles Toreados

Picantes chiles serranos acompañados de cebollas cambray toreados en aceite y bañados en salsa ponzu.

MX$45

Espárragos Salteados

Espárragos blanqueados y salteados en aceite de ajo espolvoreados de queso parmesano.

MX$140

Cubos De Papa A La Trufa

Suaves cubos de papa salteados en aceites de ajo y mantequilla perfumado mezclados con pasta de trufas y coronados con queso parmesano.

MX$85

Puré De Papa Al Ajo

Terso puré de papa mezclado con pasta de ajo sazonado con sal y pimienta coronado de queso parmesano.

MX$85

Puré De Papa A La Trufa

Terso puré de papa mezclado con pasta de trufas sazonado con sal y pimienta coronado de queso parmesano.

MX$120

Postres

Cheesecake New York Rebanada

MX$150

Cheesecake New York Completo

MX$600

Pannacota

Deconstrucción de panna cotta suave de baileys rellena de gelish de frambuesa con espuma de wisky, dulce de leche, esponja marmoleada, terminado con gelato de café con crispy de chocolate.

MX$236

Manzanas Verdes

Duo de mousse de chocolate de maracuyá y frambuesa, relleno de puré de manzana con canela, sobre una galleta de macadamia, en una cama de tierra de chocolate y acompañado de frutos rojos.

MX$261

Cheescake Deconstrucción

Deconstrucción de cheescake y variedad de frutos rojos, adornado con un gel de fresa, gelificado de frambuesa y tierra de galleta de mantequilla.

MX$140

Red Banana

Biscocho de Red Velvet relleno de buttercream de banana horneada, sobre salsa de chocolate y aceite dulce de frambuesas, coronado con Praliné de frutos secos, acompañado de helado aireado con sabor a vainilla.

MX$150